細菌性腸胃炎

播方式：

通常是透過受病菌污染的手，或進食受污染的食物、飲品而感染，亦可經由空氣中的飛沫傳播。人與人之間糞口傳染途徑也很重要，特別是在照護腹瀉病人時，如嬰兒或糞便失禁的成人，容易造成傳染。

潛伏期：

一般潛伏期為數小時至5天。
發病症狀：

常見的症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時會伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。

患者的年齡、個人健康狀況、感染之致病菌，以及吃了多少被污染的食物量等因素，均會影響症狀及其嚴重程度。抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會導致死亡。症狀通常會持續1天或2天，有些會持續7至10天。
預防方法：

（一）預防食品中毒五要原則：
1. 要洗手：調理食品前後都需澈底洗淨雙手，有傷口要先包紮。

2. 要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。

3. 要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交互污染。

4. 要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

5. 要注意保存溫度：保存溫度低於7℃，才能抑制細菌生長，室溫下不宜久置。

（二）一般防治措施：
1. 烹調食物前、餐前或便後應確實洗手，小心處理食物。
2. 食物應以保鮮膜包裹存放冰箱，再次食用前應加熱煮熟。
3. 沙拉及冷盤之保存應特別謹慎。
4. 被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。
5. 牛奶和奶製品應滅菌後再食用。食物要完全煮熟，尤其是雞蛋、家禽肉類、生鮮海產及魚貝類等。
6. 水塔應經常清洗及消毒，旅行或野營時，用水應煮沸消毒。
7. 確實撲滅並阻隔蒼蠅等病媒，垃圾桶應加蓋並定時清除。
8. 如有嘔吐、腹瀉或發燒等症狀，應儘速就醫，並避免處理食物，以防傳播他人。
治療方法與就醫資訊：

水分及電解質的補充有助細菌性腸胃炎病人康復。上吐下瀉情況嚴重的病人應儘速就醫，不應自行購買藥物服用